CareLit Fachartikel

Zur aktuellen Risikobewertung von Acrylamid in Lebensmitteln

Madle, S.; Broschinski, L.; Mosbach-Schulz, O.; Schöning, G.; Schulte, A. · Bundesgesundheitsblatt, Gesundheitsforschung, Gesundheitsschutz, Berlin · 2003 · Heft 5 · S. 405 bis 415

Dokument
68045
CareLit-ID
Jahr
2003
Publikation
PDF
nein
Metadaten
DOI
–
zitierfähig

Bibliografische Angaben

Zeitschrift
Bundesgesundheitsblatt, Gesundheitsforschung, Gesundheitsschutz, Berlin
Autor:innen
Madle, S.; Broschinski, L.; Mosbach-Schulz, O.; Schöning, G.; Schulte, A.
Ausgabe
Heft 5 / 2003
Jahrgang 46
Seiten
405 bis 415
Erschienen: 2003-05-01 00:00:00
ISSN
1437-1588
DOI
–

Zusammenfassung

Der Nachweis von Acrylamid in Lebensmitteln gibt Anlass zur Sorge. Acrylamid ist ein toxischer Stoff, der im Tierversuch u.a. Krebs erzeugend wirkt. Ein Krebsrisiko durch den Verzehr acrylamidbelasteter Nahrung kann für den Menschen nicht ausgeschlossen werden.

Schlagworte

NAHRUNGSMITTEL TOXIKOLOGIE RISIKO Bundesgesundheitsblatt Gesundheitsforschung Gesundheitsschutz Berlin