CareLit Fachartikel

Zur Epidemiologie mikrobieller Lebensmittelifektionen und -intoxikationen

Hingst, V. · Krankenhaus-Hygiene + Infektionsverhütung, Heidelberg · 2003 · Heft 6 · S. 106 bis 110

Dokument
68128
CareLit-ID
Jahr
2003
Publikation
PDF
nein
Metadaten
DOI
–
zitierfähig

Bibliografische Angaben

Zeitschrift
Krankenhaus-Hygiene + Infektionsverhütung, Heidelberg
Autor:innen
Hingst, V.
Ausgabe
Heft 6 / 2003
Jahrgang 25
Seiten
106 bis 110
Erschienen: 2003-06-01 00:00:00
ISSN
0720-3373
DOI
–

Zusammenfassung

In diesem Beitrag werden mittels einer tabellengestützten Übersicht die wichtigsten Ursachen mikrobiell bedingter Lebensmittelinfektionen und -intoxikationen dargestellt und diagnostisch-epidemiologische Hinweise gegeben. Bezüglich der Risikofaktoren, die bei der Behandlung von Lebensmitteln vorkommen, leistet eine sachgerechte Lebensmittelund Küchenhygiene die entscheidende Voraussetzung zur Minimierung lebensmittelbedingter Gesundheitsgefahren in medizinischen Einrichtungen.

Schlagworte

RISIKOFAKTOR NAHRUNGSMITTEL KÜCHENHYGIENE INFEKTIONSPRÄVENTION LEBENSMITTELHYGIENE EPIDEMIOLOGIE HYGIENISCHE ANFORDERUNGEN HYGIENE ESCHERICHIA VIBRIO VIREN HEPATITIS PRIONEN PARASITEN ANISAKIS ASCARIS