Rohe Milch erhitzen

In den letzten Wochen erschienen neue Meldungen über Infektionen mit enterohämorrhagischen E. coli (EHEC), einem Bakterienstamm aus dem Darm von Wiederkäuern. EHEC-Infektionen können zu blutigen Durchfällen führen und Ursache für das hämolytisch-urämische Syndrom sein; dieses geht mit akutem Nierenversagen einher und verläuft in zehn Prozent aller Fälle tödlich. Nach Angaben des Bayerischen Staatsministeriums sind in Bayern 44 Kinder am hämolytisch-urämischen Syndrom erkrankt. Hauptinfektionsquellen sind unerhitzte Milch und unzureichend gegartes Rindfleisch. Durch Verunreinigungen gelangen diese Coli-Stämme aus…