Lebensmittelinfektionen in Deutschland
Ammon, A.; Schmidt, K.; Bräunig, J. · Bundesgesundheitsblatt, Gesundheitsforschung, Gesundheitsschutz, Berlin · 2000 · Heft 1 · S. 751 bis 757
Bibliografische Angaben
Zusammenfassung
Verschiedene Faktoren haben dazu beigetragen, dass sich das Infektionsgeschehen bei Lebensmittelinfektionen in den letzten zwei Jahrzehnten verändert hat: Durch verbesserte Diagnostik sind eine Reihe von Erregern neu oder neu als Erreger von Lebensmittelinfektionen erkannt worden. Durch die Untersuchung von Ausbrüchen mit Hilfe von epidemiologischen Studien wurde das Spektrum von Lebensmitteln, die diesefrreger übertragen können, erheblich ausgeweitet. Veränderungen im Verhalten der Konsumenten, aber auch in der Produktion und Verteilung von Lebensmitteln, haben dazu geführt, dass bei einer Kontamination eines L…
