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Chemische Lebensmittel kontaminanten

Schrenk, D. · Bundesgesundheitsblatt, Gesundheitsforschung, Gesundheitsschutz, Berlin · 2004 · Heft 8 · S. 841 bis 847

Dokument
74207
CareLit-ID
Jahr
2004
Publikation
PDF
nein
Metadaten
DOI
–
zitierfähig

Bibliografische Angaben

Zeitschrift
Bundesgesundheitsblatt, Gesundheitsforschung, Gesundheitsschutz, Berlin
Autor:innen
Schrenk, D.
Ausgabe
Heft 8 / 2004
Jahrgang 47
Seiten
841 bis 847
Erschienen: 2004-08-01 00:00:00
ISSN
1436-9990
DOI
–

Zusammenfassung

Als chemische Lebensmittelkontaminanten werden Stoffe bezeichnet, die weder natürlich in der Rohware vorkommen, noch währende des Herstellungsprozesses dem Lebensmittel beigefügt werden. Es handelt sich dabei um Verunreinigungen, die z.B. aus der Umwelt stammen. Schwieriger ist die Klassifizierung von Stoffen, die bei der Verarbeitung oder Herstellung entstehen. Meist werden die unerwünschten unter den neu gebildeten Stoffen, wie z.B. Acrylamid, ebenfalls als Kontaminanten bezeichnet.

Schlagworte

NAHRUNGSMITTEL WIRKUNG TIERVERSUCH BEURTEILUNG HERSTELLUNG KONTAMINATION LEBENSMITTELSICHERHEIT MEDIZIN UMWELT TIERHALTUNG TIERARZNEIMITTEL TIERFUTTER TOXIKOLOGIE METALLE QUECKSILBER THALLIUM