Glutenexposition trotz strenger Diät

Bei Patienten mit einer Zöliakie ist die konsequente glutenfreie Ernährung entscheidend für die Symptomkontrolle und Komplikationsvermeidung. Die Therapieadhärenz kann u. a. mit ELISAs und immunchromatografisch überprüft werden. Der Nachweis von GIP (Gluten Immunogenic Peptides) bei Erkrankten mit einer hohen Compliance zeigte, dass bei vielen eine ungewollte Exposition bestand.