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Hochverarbeitete Lebensmittel und ihre Bedeutung für die Genese ernährungsmitbedingter Erkrankungen

Svenja Fedde, Gerald Rimbach, Karin Schwarz, Anja Bosy-Westphal · DMW - Deutsche Medizinische Wochenschrift · 2022 · Heft 01/02 · S. 46-52

Dokument
816313
CareLit-ID
Jahr
2022
Publikation
PDF
nein
Metadaten
DOI
ja
zitierfähig

Bibliografische Angaben

Zeitschrift
DMW - Deutsche Medizinische Wochenschrift
Autor:innen
Svenja Fedde, Gerald Rimbach, Karin Schwarz, Anja Bosy-Westphal
Ausgabe
Heft 01/02 / 2022
Jahrgang 147
Seiten
46-52
Erschienen: 2022-01-01 00:00:00
ISSN
0012-0472
DOI
10.1055/a-1683-3983

Zusammenfassung

ZusammenfassungHochverarbeitete Lebensmittel sind Teil eines modernen Lebensstils und machen in Deutschland ca. 46 % der täglichen Energieaufnahme aus. Querschnitts- und Kohortenstudien belegen Assoziationen zwischen dem Verzehr hochverarbeiteter Lebensmittel und nichtübertragbaren Erkrankungen (Übergewicht, Diabetes, Krebs, Herz-Kreislauf-Erkrankungen sowie Depressionen). Als Ursache für diesen Zusammenhang werden neben einer hohen Energiedichte und einer veränderten Lebensmittelmatrix eine ernährungsphysiologisch unausgewogene Zusammensetzung, ein hoher glykämischer Index, sowie abträgliche Zusatzstoffe und Ko…

Schlagworte

Hochverarbeitete Lebensmittel Lebensmittelklassifizierung Übergewicht ernährungsmitbedingte Erkrankungen ultra-processed food food classification overweight diet-related diseases DMW - Deutsche Medizinische Wochenschrift