CMC fördert möglicherweise chronisch-entzündliche Erkrankungen

Der Konsum von stark verarbeiteten Lebensmitteln nahm in den vergangenen Jahren deutlich zu. Häufig werden diesen Lebensmitteln Emulgatoren wie Carboxymethylcellulose (CMC) zugesetzt, um deren Konsistenz zu verbessen. Bei gesunden Individuen wurde nun untersucht, inwieweit der Konsum von CMC die Mikrobiota sowie das Metabolom des Darms verändert und Entzündungsreaktionen begünstigt.