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Neue Wege gehen

Oberle, R. · Küche im Altenheim, Hannover · 2004 · Heft 5 · S. 8 bis 10

Dokument
83523
CareLit-ID
Jahr
2004
Publikation
PDF
nein
Metadaten
DOI
–
zitierfähig

Bibliografische Angaben

Zeitschrift
Küche im Altenheim, Hannover
Autor:innen
Oberle, R.
Ausgabe
Heft 5 / 2004
Jahrgang 10
Seiten
8 bis 10
Erschienen: 2004-05-01 00:00:00
ISSN
1435-859X
DOI
–

Zusammenfassung

Durch den wachsenden Kostendruck bei steigenden Qualitätsanforderungen sind viele Einrichtungsträger zu einer Überprüfung ihrer Küchenstruktur gezwungen. Hier sollten Küchenleitungen mit hinzugezogen werden. Der Autor zeigt am Beispiel der Küchenleitung des DRK-Seniorenzentrums Walsrode, wie durch eine umfangreiche Neuorganisation eine höhere Wirtschaftlichkeit und bessere Qualität sichergestellt werden konnte.

Schlagworte

KÜCHE WIRTSCHAFTLICHKEIT ERFAHRUNGSBERICHT ORGANISATION QUALITÄTSSICHERUNG EINRICHTUNG Küche im Altenheim Hannover