Fleischkonsum und Serum-Cholesterinkonzentration

Zusammenfassung In einer repräsentativen Querschnittsuntersuchung der Basler Bevölkerung (252 Männer, 281 Frauen, mittleres Alter 48 (25-74] Jahre) wurde ein signifikanter Zusammenhang zwischen dem durch Fragebogen ermittelten durchschnittlichen Fleisch- und Wurstwarenkonsum und der Gesamt-Cholesterinkonzentration im Serum festgestellt. Männer, die täglich Fleisch oder Wurstwaren aßen, wiesen eine mittlere Cholesterinkonzentration von 6,29 mmol/l [242 mg/dl] auf (95 %-Vertrauensintervall 6,06-6,52 mmol/l), bei Frauen betrug sie 6,63 mmol/l [255 mg/dl] (95 %-Vertrauensintervall 6,35-6,91 mmol/l). Bei Männern, die…