Gesunde Ernährung im Spannungsfeld von Klimawandel und chronischer Nierenkrankheit

ZUSAMMENFASSUNGUngefähr 25–37 % der weltweiten CO2-Emissionen entstehen direkt und indirekt durch die Nahrungsmittelproduktion; mit ca. 60–80 % entfällt der größte Anteil auf die Erzeugung von Fleisch und tierischen Produkten. Hochrechnungen zufolge werden sich die CO2-Emissionen der Nahrungsmittelproduktion bis zum Jahr 2050 verdoppeln – vor allem, weil der Fleischkonsum weiter zunimmt. Gleichzeitig mehrt sich die Evidenz, dass eine fleischreiche Diät, eine sogenannte Western Diet, die kardiovaskuläre Mortalität erhöht und die Progression von Nierenkrankheiten beschleunigt. Es handelt sich somit um eine Lose-Lo…