Erste Erfahrungen über das Mittagessen in Ganztagschulen

Zusammenfassung Vergleichende Untersuchungen der Lebensmittel-, Energie- und Nährstoffaufnahme von Schulkindern beim Mittagessen zu Hause und in Ganztagsschulen wurden jeweils 8–12 Wochen lang nach der Wiegemethode durchgeführt. Dabei ergab sich, daß bei Verpflegung der Schulkinder mit Thermophorenessen aus nicht schuleigenen Großküchen und mit Tiefkühlmenüs die Deckung des Energiebedarfes und die Versorgung mit Nährstoffen, zum Beispiel Linolsäure, Calcium, Eisen und Vitaminen, unzureichend ist, wenn man die Nahrungs- und Nährstoffaufnahme von Schulkindern beim Mittagessen in Familien zum Vergleich nimmt.