Carotin als Provitamin A beim Menschen*

Zusammenfassung Die Arbeit beschäftigt sich mit der Frage, in welchem Umfang der Mensch imstande ist, seinen Vitamin-A-Bedarf durch Provitamine, insbesondere durch β-Carotin, zu decken. Das Problem ist von wesentlicher praktischer Bedeutung, da, in internationalen Einheiten ausgedrückt, der größere Teil der Vitamin-A-Zufuhr aus Carotinen besteht. Eine solche Berechnung führt jedoch zu Fehlschlüssen, weil nur bei der Ratte, unter Standardbedingungen, eine internationale Einheit Carotin mit einer internationalen Einheit Vitamin A wirkungsgleich ist. Beim Menschen ist mit einer gleichen Konversionskapazität für Pro…