Der Einfluss pflanzenbasierter Ernährung auf das kardiovaskuläre Risiko

Schon lange ist bekannt, dass der Verzehr von rotem und verarbeitetem Fleisch das kardiovaskuläre Risiko erhöht. Häufig wird eine Ernährungsumstellung auf Gemüse, Nüsse sowie andere tierische Lebensmittel wie Geflügelfleisch, Eier und Milchprodukte empfohlen. Sinnvoll könnte darüber hinaus – auch vor dem Hintergrund des Klimaschutzes – die Umstellung auf eine vollständig pflanzenbasierte Ernährung sein, wie eine aktuelle Metaanalyse zeigte.