Süßstoffe und ihre Wirkung auf das Körpergewicht

ZUSAMMENFASSUNGSüßstoffe sind chemisch, geschmacklich und biologisch heterogene, hochpotente Süßungsmittel, die in kalorienreduzierten Getränken, hochprozessierten Speisen und diätetischen Ersatzmahlzeiten verwendet werden. Maximal empfohlene Verzehrsmengen (“acceptable daily intake”, ADI) werden bei ausgewogener Ernährung und bei ausgeprägter Nutzung trotz konservativer Auslegung meist nicht erreicht. Süßstoffmischungen begünstigen die Unterschreitung der ADIs und die Geschmacksoptimierung. Epidemiologisch ist Süßstoffverzehr mit Adipositas, Typ-2-Diabetes, kardiovaskuläre Erkrankungen und Krebs assoziiert. Sta…