Hochprozessierte Lebensmittel wirkten sich moderat auf die Mortalität aus

Unter den Bereich der hochprozessierten Lebensmittel fallen z.B. Fertiggerichte zum Sofortverzehr oder Erwärmen. Darin ist häufig wenig Gutes. In den USA bestehen dennoch 57% bzw. 67% der Kalorienzufuhr von Erwachsenen und Jugendlichen aus hochprozessierten Gerichten, Snacks und Getränken. Studien sprachen für die Begünstigung zahlreicher Krankheiten und ein höheres Mortalitätsrisiko, waren aber selten prospektiv. Mit Daten aus der Nurses Health Study und der Health Professionals Follow-up Study waren prospektive Analysen über sehr lange Zeiträume möglich.