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Schon gewusst? – Warum schmecken wir „umami“?

N.N. · Via medici · 2013 · Heft 03 · S. 8

Dokument
929290
CareLit-ID
Jahr
2013
Publikation
PDF
nein
Metadaten
DOI
ja
zitierfähig

Bibliografische Angaben

Zeitschrift
Via medici
Autor:innen
N.N.
Ausgabe
Heft 03 / 2013
Jahrgang 18
Seiten
8
Erschienen: 2013-05-01 00:00:00
ISSN
0949-2488
DOI
10.1055/s-0033-1347312

Zusammenfassung

Seit zehn Jahren weiß man: Wir schmecken nicht nur süß, bitter, salzig. Wir schmecken auch „umami“. Welcher physiologische Sinn verbirgt sich hinter dieser gustatorischen Dimension? Wir fragten den Ernährungsmediziner Prof. Hans Konrad Biesalski von der Uni Hohenheim.

Schlagworte

Via medici