„Essen ist nicht alles, aber ohne Essen ist alles nichts“

Die Therapie bei Anorexia nervosa (AN) ist oft durch Angst vor Gewichtszunahme und Ablehnung energiedichter Lebensmittel erschwert. Ein klinisches Bildungsprojekt kombinierte wissenschaftlich fundierte Aufklärung über kritische Nährstoffe mit praxisorientierten Methoden. Die Ergebnisse zeigen, dass das Konzept geeignet ist, Ernährungsbarrieren abzubauen, Ernährungskompetenz zu stärken und eine ausgewogene Ernährung bei AN zu ermöglichen.