Ist das Vitamin C allein entscheidend für den Wachstumsindex?

Zusammenfassung Die Verfütterung von Wirsingkohlkochwasser mit gleichem Vitamin C-Gehalt an Meerschweinchen ergab, daß der Wachstumsindex auffallend stark ansteigt, wenn das Wasser mit vorübergehender Härte durch Zugabe eines Natriumbisulfat-Natriumsulfatgemisches umgehärtet wird, sodaß es fast nur bleibende Härte enthält. Gemessen am Wachstumsindex ist für den Kochprozeß das Ionenmilieu des zur Verwendung gelangenden Wassers durchaus nicht gleichgültig.