Über die Notwendigkeit bakteriologischer Kontrolluntersuchungen der zur Pasteurisierung bestimmten Rohmilch

Zusammenfassung 1. Die Voraussetzung für die Erzeugung einer einwandfreien pasteurisierten Trinkmilch bildet nur eine auch in BAKTERIOLOGISCHER Hinsicht einwandfreie Rohmilch. 2. Finden sich in einer Rohmilchprobe zahlreiche hitzebeständige Bakterienarten sowie große Mengen von Gasbildnern der Coli-Aërogenes-Gruppe, so muß der Milcherzeuger auf eine bessere Behandlung der Milch hingewiesen und dessen Milch solange von der Erhitzung ausgeschlossen werden, bis diese bakteriologisch nicht mehr beanstandet zu werden braucht. 3. Es ergibt sich also die Notwendigkeit bakteriologischer Kontrolluntersuchungen der zur Pa…