Methämoglobinämie bei jungen Säuglingen durch nitrithaltigen Spinat*

Zusammenfassung Bei zwei jungen Säuglingen trat kurz nach einer Spinatmahlzeit eine Methämoglobinämie auf. Als Ursache der Vergiftung wurde ein hoher Nitritgehalt in dem verwendeten frischen Spinat nachgewiesen. Die Herkunft des Nitrits ist noch unklar. Zwar gehört Spinat zu den nitratspeichernden Pflanzen, jedoch sind diese, soweit bekannt, nicht zur Umwandlung des Nitrats in Nitrit fähig. Schließlich wird auf die große Empfindlichkeit von Säuglingen im ersten Trimenon gegenüber methämoglobinbildenden Giften hingewiesen. Da in diesem Alter noch keine vegetabilische Beikost notwendig ist, sollte in den ersten dr…