Butter, Pflanzenöle und Sterblichkeit

Die Substitution gesättigter Fettsäuren durch ungesättigte Alternativen und der Verzicht auf trans-Fettsäuren sollen der kardiovaskulären Gesundheit nutzen. In einer Cochrane-Metaanalyse waren die Assoziationen von Butter und Gesundheit, insbesondere im Hinblick auf das kardiovaskuläre Risiko, allerdings gering oder neutral. Die prospektive bevölkerungsbasierte Studie von Zhang et al. analysierte die Fettzufuhr von 221 054 Erwachsenen und verglich die Mortalität von Menschen mit einem hohen und niedrigen Butterkonsum sowie hohen und geringen Verzehr von pflanzenbasierten Speiseölen.