Kochsalz ist nicht gleich Natrium

Wissenschaftliche Empfehlungen und gesetzliche Vorgaben setzen Kochsalz und Natrium gleich. Dies vermittelt den Eindruck, dass z. B. für Effekte von Kochsalz auf den Blutdruck lediglich das Natriumkation verantwortlich ist. Die Mechanismen sind jedoch komplexer: Die Effekte von Natrium auf den Blutdruck hängen wesentlich vom jeweiligen begleitenden Anion ab, also z. B. Chlorid oder Hydrogencarbonat.