CareLit Fachartikel
Insekten als Nahrungsmittel: Vorteile und mögliche Risiken
Silke C. Hofmann · Aktuelle Dermatologie · 2026 · Heft 06 · S. 219-226
Dokument
980124
CareLit-ID
Jahr
2026
Publikation
PDF
nein
Metadaten
DOI
ja
zitierfähig
Bibliografische Angaben
Zusammenfassung
ZusammenfassungAufgrund der stetig wachsenden Weltbevölkerung und anderer Faktoren ist ein Anstieg der Nahrungsmittelproduktion in den kommenden Jahren dringend erforderlich. Eine potenzielle neue Nahrungsmittelquelle könnten essbare Insekten aufgrund ihres hohen Gehalts an Proteinen (bis zu 40%), essenziellen Aminosäuren, gesättigten Fettsäuren, Vitaminen und anderen Spurenelemente darstellen. Weiterhin wurden bioaktive Peptide mit einer positiven Wirkung auf den Organismus in essbaren Insekten beschrieben.Dabei können Insekten wesentlich nachhaltiger und ressourcenschonender produziert werden als Fleisch und a…
Schlagworte
neuartige Lebensmittel
essbare Insekten
IgE-Kreuzreaktivität
novel foods
edible insects
IgE cross-reactivity
Aktuelle Dermatologie
