Unterschiedliche Geschmacksbewertung von Süßungsmitteln durch norm- und übergewichtige Probanden

Zusammenfassung Das Geschmacksempfinden von 20 adipösen und 20 normalgewichtigen stationären Patienten wurde anhand wäßriger Lösungen von Saccharose und drei synthetischen Süßungsmitteln getestet. Die Probanden mußten von jeder Lösung zehn verschiedene Geschmacksqualitäten bewerten. Dabei fanden sich zum Teil hochsignifikante Unterschiede in der Beurteilung durch die norm- und übergewichtigen Probanden. Besonders ausgeprägt waren die Unterschiede für die Kategorien »chemisch – natürlich«, »unangenehm - sehr wohlschmeckend« und »sich ändernd -stabil in der Zeit«. Dieser Befund läßt auf eine Veränderung der physis…